焼成温度

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こちらは、今朝焼いた、はるゆたかと胚芽のカンパーニュ。
焼成温度を下火のみ、いつもより20~30度上げてみました。
クープがど~んと開きましたね♪

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完熟トマトとチーズのクリスピーピザ。
こちらは、いつもより70度も上げて、焼き時間は半分以下に。
皮がパリッとして、ふくらんだ部分はもっちり。
石釜にはかなわないけれど、少しは近づいたかな?
本格的なナポリ風ピッツァをめざして、日々奮闘中!
by mother-tree | 2010-04-27 18:00 | 徒然に…
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